简介

金钱菇蒸鸡腿肉那部分完全参考以前那篇荷香金钱菇蒸鸡腿肉就行了。这个奶白菜重点推下，一定要焯水，土味很重的菜。

原料

鸡腿肉800g，金钱菇适量，葱，姜，干荷叶，料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，糖，香油，生粉，美极鲜（optional） 奶白菜，蒜蓉，淀粉，盐，糖，水淀粉，鸡粉

步骤

【蒜蓉奶白菜】： 1、奶白菜洗净，放入滚水焯水，滴几滴油更香，切蒜蓉。 2、另外拿小碗，用盐、糖、鸡粉、水淀粉调汁。 3、白菜盛出沥干水分备用。 4、热锅下油爆香蒜蓉后，下奶白菜快速翻炒后加入酱汁拌匀，装盘。 【金钱菇蒸鸡腿肉】： 1、鸡腿肉去骨，切入口小块儿。 2、金钱菇（可替换成香菇）用水泡发，切入口小块儿。 3、葱切大段儿，姜切厚片儿，干荷叶热水泡开备用。 4、将鸡腿肉块儿、金钱菇块儿、葱段儿、姜片儿放入容器，加入料酒（两勺）、生抽（两勺）、老抽（一勺)、蚝油(四勺）、盐（1/4勺）、糖（1/2勺）、香油（1/2勺），用手抓匀，加入适量生粉再次抓匀，放入冰箱腌制至少20分钟。 5、热锅倒入油，加入鸡肉金钱菇等全部腌制食材同酱汁，大火翻炒1到2分钟。 6、等到鸡肉70%外表变色，内里未熟时候熄火，放入蒸锅，隔水蒸15分钟熄火，撒香葱碎装盘。