鸡大腿一只 干香菇5朵 姜一块 大葱半根 料酒2汤匙（30ml） 盐1/4 茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml）蚝油4匙（60ml）香油1/2茶匙（3ml）
1）将鸡大腿去骨（或购买时让店家帮助处理），切成3厘米大小见方的块儿。香菇用40度左右的温水泡软后洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段，姜去皮切成大片。 2）将鸡腿肉，葱段和姜片放入容器中，加入料酒，盐，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，搅匀后盖上盖子，研制20分钟。 3）锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡腿肉，葱段，姜片和腌料汁都倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇，继续炒2分钟。 4）截止到这个步骤，足以出锅食用。但如果放入蒸锅，或蒸炉（备注：非微波炉）继续蒸15分钟，味道会更好。 5）吃之前，撒一些熟的白芝麻和香葱碎。
浸泡香菇用40度左右的温水，水中放入约1/2茶匙白糖（3克），这样泡出来的香菇，在做菜时，味道更香。 做这道菜，不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉，口感会差很多。如果觉得买鸡腿剔骨麻烦，也可以在超市，直接购买鸡腿碎肉，价格更加便宜。 这道菜简单方便，腌制鸡腿肉时，就将所有的调料配好，直接入锅炒制，对于刚开始学做饭的人而言，比较方便，也免去了炒制过程中，添加调料的慌乱。 鸡腿肉和香菇经过炒制，直接可以食用，但蒸一下之后味道会更好。采用不炒，直接蒸的方法也可以，但要将蒸的时间延长到30分钟。 这个长得很像微波炉的厨房新兵器，是妹妹“孝敬”我的新春大礼。说实话，我也是第一次见这东西-----格兰仕的蒸炉。体积和普通微波炉差不多，外观更漂亮哈，我得用它多开发一些能保存原汁原味的蒸菜出来。不过，俺妹说了，这蒸炉的温度可以调节，除了能做菜，蒸包子啥的，等俺有孩儿，还能消毒奶瓶儿和各种用具，恩，貌似是个不错的建议哈。 有人留言说，对这个柜子感兴趣，我就不在评论中一一回答了。这个柜子是在北京高碑店家具市场买的，1200快钱，长约1米5，宽约0.5米，高1米3，一共24个抽屉，收纳日常的杂物非常方便。