原料

牛腱650公克，水6000㏄，卤汁：3根，八角10公克，花椒10公克，桂皮10公克，沙姜10公克，丁香10公克，草果10公克，姜50公克，酱油1000㏄，盐20公克，糖50公克，绍兴酒200㏄

步骤

1.将牛腱入锅加水，以小火煮约一个半小时至熟捞起备用。 2.将所有调味料与拍碎的姜、葱(不用切)入锅，以中火煮滚15分钟后，放入牛腱续滚15分钟即可关火，再浸泡1小时即完成。