原料

罗非鱼1条(约600克)　　 红辣椒个　　 香葱3棵　　 生姜1小块　　 大蒜3瓣　　 食用油30克　　 香油3克　　 酱油3克　　 料酒6克　　 胡椒粉3克　　 精盐3克　　 白糖小匙　　 味精1.5克

步骤

1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀；葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片； 2.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出； 3.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸； 4.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。 注意 口味醇厚，色泽红润。新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤，味道都很鲜美。