汁白肉嫩，老少皆宜。
主料：鲶鱼1尾，茄子 配料：香菜 调料：盐、味精、葱丝、姜丝、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋
1、先将鲶鱼宰杀后冲洗干净，剁成段，茄子撕成条； 2、炒勺上火放入清水，烧开，放入剁好的鲶鱼，汆透捞出； 3、勺放底油，用葱姜丝、大料炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味； 4、放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜，点香油出勺装入汤碗中。
