原料

.火锅料(约选12种)：大白菜 1个(约2斤) 　　玉米 2条 　　猪血糕 1个 　　金茸 4两 　　蕃茄 1个 　　莴苣 1/2斤 　　花椰菜 1个 　　红萝卜、白萝卜 各适量 　　豆芽 1/2斤 　　四川菜 适量 　　冬粉 2个(泡软) 　　2.肉品：牛肉片 1盒 　　猪肉片、鸡胸肉片 各1盒 　　3.海鲜类：鱼片、鱿鱼 各4两 　　花枝、虾子 各4两 　　蛤蜊 1/2斤 　　4.丸类、鱼饺类 1盒 　　甜不辣类 1盒 　　5.奶油 1条 　　酱油 1大匙 　　香油 1小匙 　　沙拉油 1大匙 　　糖 1/2大匙 　　1.盐 1小匙 　　柴鱼味素 1小匙 　　2.沾料：沙茶 2大匙 　　酱油 2大匙 　　香油 1小匙 　　细糖 1大匙 　　酢 1大匙 　　蒜末 1大匙 　　辣椒末 1大匙 　　葱花 2大匙 　　花生粉 1大匙 　　九层塔末 1大匙 　　香菜末 1大匙 　　蛋 2个 　　辣椒粉 1大匙

步骤

(1)洗净一切火锅料，切好，各放于盘中备用。 (2)将材料2分两份，一份为水煮法用，另一份先用腌料腌15分钟为火烤用。 (3)将高汤加热，将材料1各放少许入锅以9分满为限，先放一半量的大白菜、四川菜及蕃茄，加调味料1至滚熟后再放材料4。 (4)待水滚后依个人喜好放入肉片、海鲜等。肉片用筷子夹着，两面翻动，颜色变白，没有呈红色即是熟了，沾上沾料即可食用。 (5)火烤平底锅加热，盖上铝泊纸(预防沾锅)，上面放上少许奶油溶化后，将腌好的肉片放上，两面煎烤熟后食用，海鲜等以相同方法烤熟食用。