原料

猪肉糜 (ground pork) 300g 鸡蛋 (egg) 1个 油面筋 (fried gluten ball) 10个 百页 (bean curd sheet) 70g左右 细香葱 (chive) 若干 小排 (pork side rib) 100g，洗净切块 扁尖 (dried bamboo shoots) 40g，用水泡一下后切成小段 咸肉 (salty meat) 20g，切成薄片 高汤 (chicken broth) 400ml 调料： 姜末 (ginger， minced) 1小匙(teaspoon) 料酒 (cooking wine) 1大匙(tablespoon) 生抽 (light soy sauce) 1大匙(tablespoon) 糖 (sugar) 1/2小匙(teaspoon) 太白粉 (potato starch) 1小匙(teaspoon)

步骤

1）猪肉糜加鸡蛋和调料顺同一个方向搅拌上劲； 2）油面筋挖洞，填入肉糜； 3）百页放在开水里泡软后切成长约15cm的三角形，包入肉馅成春卷状，用细香葱扎紧； 4）砂煲内垫一层排骨，放一层百页包，撒扁尖段和咸肉片，再放一层面筋，撒上多余的咸肉和扁尖； 5）加高汤，隔水大火蒸1小时即可。