麻辣香芹鱼条

原料

鱼片 2 磅(我用的是龙利鱼片 4 条) 西芹 4 片 干辣椒 5 个 花椒 1 大匙 葱 1 根(切段) 姜 3、4片 面粉适量

步骤

  1. 鱼片洗净沥干切成鱼条,用料酒、少许蛋清和淀粉拌匀略腌 2. 西芹洗净切成丝 3. 腌好的鱼条均匀拍上面粉,热油炸至微黄 4. 锅入油,油微热时下葱姜,干辣椒和花椒,小火慢慢煸出香味,然后倒入芹菜丝,中大火翻炒 5. 倒入炸好的鱼条,翻炒片刻后倒入少许香油和盐即可出锅

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