五花肉: 700克（可调整）， 笋干菜或梅干菜: 适量， 白糖: 适量， 生抽加老抽: 适量， 生姜: 2片， 干辣椒: 2只（不喜辣的可不放）
1准备好食材： 五花肉 我把笋干从笋干菜里挑出来了（笋干1/3，菜是2/3。
2笋干泡水几小时（我泡了约6小时）后沥干水分！ (咸菜干（梅干菜）洗净备用，这个我忘拍照了)！ 五花肉切块后焯水备用！ 准备好冰糖、干辣椒、白糖！
3热锅凉油小火放入冰糖炒出糖色，放入干辣椒和五花肉改中火煸炒出油放入黄酒，酱油让肉更好的上色！
4把五花肉装盘备用！
5笋干菜放入锅中用肉汤汁拌匀！
6准备个大碗，最下面一层笋干菜，然后铺上肉！
7第二层笋干菜，第二层肉！
8最上面盖上笋干菜，把白糖均匀的撒上去！
9蒸锅之前己放入足量的水煮开，放入大碗盖锅盖，开中火隔水蒸1个多小时！
10蒸了85分钟，打开锅盖很香哦，忍不住咬了一口肉，哇，那香味浓郁的味蕾享受简直太棒了?，再来一口笋干菜，嗯嗯，鲜香入味，好喜欢这味儿??
1，梅干菜扣肉的做法基本相同。 2，如果是电压力锅蒸，定时30分钟就ok了！