原料
饼皮用料：: ， 紫薯: 生100g（熟242g）， 普通面粉: 150克， 葱花: 60克， 油: 60克， 盐: 5克， 凉水: 108克， 经典内陷：: ， 鸡蛋: 3个， 生菜: 3叶， 可自行添加哦！:
步骤
1一个紫薯，刚好100g.切片，不用装盘，直接摆入蒸笼，上锅蒸熟。（我嘛，都是闷饭的时候 ，一起蒸了紫薯。懒人就是这么投机取巧哈?）
2蒸紫薯时 ，可以提前制作葱油。 先把葱切小段……
3锅烧干，倒入油。油烧热以后 放入葱段，小火烧至葱焦黄，即可关火……
4过滤葱渣，留葱油。油温比较高 ，小心烫手哦！记得要用陶瓷碗装，不能用玻璃碗哦！
5紫薯蒸熟以后，取出捣烂，(此时紫薯的净重是242g）加入盐，和入面粉……揉成非常柔软的面团即可哦！ 注意了，我紫薯蒸熟是没有一滴水分，所以预备的水是108g.面粉150g. 1.如果你的紫薯是含有水分 ，在添加水的时候可以适当减少。 2.如果你跟我一样都是没有水分的紫薯 ，在添加水的时候 ，可慢慢加，先预留一点水，看面团情况酌情添减！
6视频既然拍反了??我也服我自己?? 不过还能看到一点点面团，还是很柔软的哈?
7滚圆 盖住保鲜膜，醒30分
8醒完面团，在硅胶垫上均匀的抹上葱油……一定要全部抹上哦，不然下一步就很难操作哦！
9取出面团搓成粗条，切成三段
10取一块面团，用擀面棍擀成薄薄的面皮，越薄越好，不破最好?
11然后在饼皮上均匀的刷一层葱油
12饼皮的厚度非常薄哦，
13然后从饼皮长的一处，轻轻拎起一半，看饼皮的差不多是透明状的哦～
14然后像折扇子一样，先折叠一半，然后另一半再折叠起来……
15这就是全部折叠完的哦
16然后再从一头拿起卷起来，边卷边稍微拉长一些些，再慢慢卷起来
17三个面团处理完毕，螺旋面朝上，盖上保鲜膜，松弛15分……
18因为我的不沾锅是26的，所以一块面团我要分成小两块…… 所以面团侧面立起来，刀往中间对半切开～保证一面都有完整的螺旋面哦！千万别对着螺旋面直接对半切开啊，做不成，我可不赔的啊?
19取一小半块面团擀平，擀成你家煎锅的大小就可以啦
20平底锅烧热，转小火，刷一层薄薄的葱油
21放入紫薯饼皮，转中小火，慢慢煎黄一面
22翻个面，看～美美的紫薯颜色就出来啦? 我的饼皮很薄，所以煎至两面焦黄时，饼皮就已经熟啦～
23取一个盘子，放一张油纸，取出紫薯饼～ 哎呀，闻着实在太香了～要忍不住的节奏?
24那就赶紧洗净生菜
25取一张生菜
26煎一个蛋，挤一些番茄酱 我家小小子就爱全熟蛋和番茄酱哈? 亲们可以自行发挥哈?
27卷起～
28捆好！取走！不谢哈！??
29再来一个，袒胸露腹的，纯属诱惑你们?? …… 哎呀！ 谁！ …… 谁扔我石子?
小技巧
注意了，我紫薯蒸熟是没有一滴水分，所以预备的水是108g.面粉150g. 1.如果你的紫薯是含有水分 ，在添加水的时候可以适当减少。 2.如果你跟我一样都是没有水分的紫薯 ，在添加水的时候 ，可慢慢加，先预留一点水，看面团情况酌情添减 3.此方里，我可以制作六张紫薯饼皮，预计好家人的用料，剩的饼皮，可以擀好以后用保鲜膜两面盖起，放入冰箱冷藏，哪天想吃了，撕开保鲜膜，入煎锅一煎就好哈！
