原料

牛板筋: 一大根， 蒜: 3个瓣， 姜: 3片， 辣椒面: 一勺， 糖: 适量， 盐: 适量， 白芝麻: 适量， 花椒粉: 少许， 孜然粉: 适量， 麻油: 适量， 玉米油: 适量， 味精: 少许

步骤

1板筋加一点料酒，加水（要末过板筋），高压锅出汽后转中小火50分钟，关火等待自然冷却

2用刀将板筋上的脂膜刮净

3斜切成大的薄片（如果刀工不够好，也可以切成段后手撕成条）

4蒜、姜切成细末

5锅底放玉米油加热，转小火，加入蒜姜末炸至金黄色，待油温稍微回落（约七十度左右），加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、盐、糖、味精、麻油调味

6待油凉透后，将切好的板筋倒入锅中，拌匀即可

7开吃吧?

小技巧

1.刮掉筋膜是为了切起来方便，否则会滑 2.个人觉得用油拌会更香一点，也不会感到油腻，根据个人喜好可用凉白开替代