茄子: 1～2个， 大蒜: 4瓣， 葱: 1根， 孜然粉: 1勺， 生抽: 1大勺， 盐: 8g， 耗油: 一大勺， 辣椒: 2个
1将茄子切段，再横切成两半，放置在盘子中。
2淋入适量香油，料酒，生抽，耗油，撒上切好的蒜蓉和辣椒，再撒适量盐，放入锅中蒸10分钟左右。
3蒸熟后会有不少汤汁在盘子里，这时在锅中加入少许油，将茄子连带盘子中的汁一起倒入锅中，小火收汁，再撒一些葱花。
4出锅装盘，美味即成。
耗油自带咸味，但这道菜还是要放不少盐味道才够。最后收汁一定要小火，才不容易粘锅