杏鲍菇: 2个， 椰子油或植物油: 适量， 洋葱: 1个， 黑胡椒: ， 营养酵母: ， 椰奶: 2勺， 蔬菜高汤: 1杯， 米: 半杯， 白葡萄酒: 半杯
1备好食材，杏鲍菇切段，正反面划一些口方便入味。头尾部分切碎，洋葱切丁。
2把杏鲍菇扇贝在照烧汁里腌制5分钟（如果想要更像扇贝，就把杏鲍菇腌制在放了海苔的盐水里）
3热锅热油，加入洋葱碎和香菇碎，直到洋葱炒的透明爆香。
4最重要的一步！在洋葱蘑菇里加入白葡萄酒。我没有白葡萄酒……临时加的是椰子味伏特加和一点黄酒凑数。
5现在酒香开始溢出。这时候加入香米。最好是意大利圆米，但是我只有用手头的杂粮米凑齐啦！杂粮米很不容易熟，不建议使用。加入香米后，再依次加入蔬菜高汤、椰奶、水，不断搅拌，二十分钟左右饭熟。
6此时平底煎锅热锅下油，加入腌制后的杏鲍菇扇贝，小火煎上三到五分钟，避免煎过度。
7意大利香米会变得特别粘稠，有着蘑菇、洋葱、蔬菜高汤、椰奶、最重要的酒香。最后再撒上营养酵母增加芝士的香气。将杏鲍菇扇贝盛出。最后我还烤了一根最爱的胡萝卜?
在煮香米的时候，蔬菜高汤、椰奶、水要一次一勺的加入，并且不断搅拌。这样才能让米饭得到粘稠的效果。