猪肉: 3斤， 畅之味台湾烤肠调料: 120g， 料酒: 40g， 盐: 6g， 红曲粉: 4g， 淀粉: 30g， 水: 90g， 羊肠衣: 适量
1选择肉尽量选择肥瘦相间的，肥肉尽量少些， 肥瘦比例大概是1:9，也可以选择2:8。洗干净，控水
2也可以用厨房用纸吸干水分
3切小块放入绞肉机
4绞成颗粒状，千万不能绞成肉末，因为肉末做出的香肠没有嚼头，不好吃
5淀粉和水搅拌均匀，加入肉馅。并加入香肠调料，料酒，盐。红曲粉主要是调色，没有可以忽略
6把所有调料放入后，使劲搅拌上劲。腌制2个小时
7羊肠表面的盐用冷水洗干净，泡半个小时
8将羊肠吹起后，全部套入灌肠器，留下一小截打结
9灌一点，放下去一点肠衣
10记得灌的时候要用针给香肠排气，不要灌的太满，否则用线扎的时候容易爆破。然后拿线绳系出想要的长度
11晾晒一晚上就可以了
12冷水下锅，中小火煮出浮沫，大概10分钟
13捞出来剪断，晾凉放入冰箱冷冻。想吃的时候，拿出来可以用烤箱烤，180度，10分钟。微波炉，中火，2.5分钟就可以。
孰能生巧，最主要不要灌的太满，扎绳或者煮的时候容易爆破哦！灌的时候要排气，或者下锅煮的时候扎几下用牙签或者针。