纸杯蛋糕(牛奶鸡蛋糕)

原料

低筋面粉: 90g, 鸡蛋: 4个, 无盐黄油: 40g, 细砂糖: 90g, 牛奶: 40g, 熟芝麻(白或黑都可以): 适量

步骤

1黄油融化,备用

2蛋黄和蛋清分离,蛋清中分三次加入白糖,低速打发至粗泡加入一次白糖,高速打成细腻泡沫时第二次加入白糖,打发至出现纹路加入剩余细砂糖

3转中速打成湿性发泡,出现小弯钩

4直接倒入打散的蛋黄

5将蛋黄和蛋白霜翻拌均匀

6加入低筋面粉搅拌均匀

7将牛奶倒入黄油当中混合均匀

8混合好后倒入面糊里

9翻拌均匀成蛋糕糊

10烤箱预热,上下火170度,设置25分钟

11面糊倒入裱花袋,挤入纸杯中,8分满

12挤好后轻轻震几下,震去气泡。在上面撒入一些熟芝麻

13放入预热好的烤箱中层,烤25分钟,中间可以把烤盘调换一个方向,让面包烤匀

14出炉啦


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