茄子: 中等大小3条， 生蒜: 1/2头（依据个人口味增减）， 小葱: 2根， 酱油: 15ml， 鱼露: 5ml（可用等量酱油代替）， 香油: 10ml， 熟芝麻: 少量点缀提香
1蒸锅加凉水大火烧开
2茄子三条去蒂，垂直于最长方向切成手指长度左右的段，再均匀一劈为二
3水开后，将切好的茄子上锅蒸大约10分钟，筷子可以轻松穿破即已蒸透
4将半头大蒜去皮，切蒜末，两根小葱洗净，葱白葱绿均切葱花，放入大碗中备用
5碗中继续加入约15ml酱油，5ml鱼露（素食或没有，可以换成等量酱油），5ml辣椒粉，10ml香油，搅拌均匀
6蒸好的茄子凉到可以手撕的温度，就动手开撕吧，细点比较容易入味，手撕比刀切入味，搅拌均匀
7步骤6装盘后，撒上一点自家炒熟的白芝麻，撒的时候用手指捻碎会更香哦，完成！