鸡蛋: 个， 盐: 克， 淀粉: 勺， 花椒: 粒， 葱: 根， 姜: 片
1猪肉用五花肉最好，有点肥肉才香。切成一指长两指宽左右的肉片，加一把整粒花椒，分量随你喜好。加切碎的葱头、盐，加一至两个鸡蛋和少量红薯粉搅拌均匀。
2另调一盆面糊，用红薯粉加鸡蛋，粘稠程度可以挂糊就行，可以加一点盐和花椒粉。炸的时候取一小撮肉挂糊再炸。
3菜籽油加一块姜，加热熟了后小火下肉。我喜欢把肉弄成团儿，不喜欢条形～要有耐心慢慢小火炸，火大了容易外壳太硬而里面还没酥。我一般一次到位，不喜欢复炸～