香葱油爆茄子

原料

茄子: 两根, 大葱: 少许, 大蒜籽: 两瓣, 生抽: 少许, 醋: 少许, 油: 大量, 盐: 少量, 辣椒: 适量

步骤

1准备原材料: ·茄子切成块状或者滚刀状 ·大蒜籽切成米粒状 ·大葱切细

2茄子过油 ·切记茄子不可先泡水 ·点火热锅,倒入大量植物油加热至翻滚 ·倒入备用的茄子

3沥油 ·轻微翻炒待茄子变软 ·将锅内茄子捞出,挤压出油

4爆香 ·将备用的大蒜籽和大葱放入沸油锅内 ·根据口味加入适量的生抽,醋,辣椒等。(喜欢粘稠酱汁的还可加入少许芡粉) ·翻炒

5出锅 ·爆出香味后,再将滚过油的茄子倒入锅内一起翻炒。 ·根据咸淡加入适量食用盐 ·出锅,盛盘

小技巧

其实此饭菜步骤是比较简单的。有几个点要注意一下: 1.茄子不能先泡水。 2.茄子滚油的时候必须等油沸腾再倒入,因为茄子像海绵一样吸油,冷油吸入后不易再流出就会太油腻。 3.大葱比小葱香


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