牛腩: 500克， 土豆: 1个， 胡萝卜: 1根， 料酒: 1大勺， 姜: 3-4片， 盐: 6克+， 葱: 5个1厘米葱段， 生抽: 1-2大勺， 老抽: 1大勺， 冰糖: 6-7粒
1牛腩肉（成2厘米块）泡水，待血水泡出，把水倒掉
2土豆胡萝卜削皮，切成和牛肉一样大小的1-2厘米滚刀块
3葱切段，1厘米段切5段；姜切片，3-4片
4锅中做油，油热后加入葱姜，爆香后放入去除血水的牛肉翻炒。炒的过程中加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺老抽，盐5g+，冰糖6-7小粒提鲜（盐先放5g，之后尝汤再加）
5炒差不多后加入清水，漠过牛肉，（水可以多些，因为牛肉要炖很久，我前后加了4-5回水，还差点干锅）等水开后，略微尝下咸淡，不够再加盐，再转至中小火炖煮2小时（小心糊锅！）
62小时后，（或者一个半小时后）用筷子插进牛肉试试看软烂与否），如果比较烂了就把土豆和胡萝卜放进去一起再炖煮20-30分钟。（炖煮的时候确保重新加入清水至漠过所有食材）
7等这一次的汤汁收得差不多了，前后大概2小时-2个半小时的时间，留一点汤拌饭用哈，出锅！
要不断加清水漠过食材，沸腾后再中小火炖煮。因为咱们自己家的锅都不大，不足用一次清水就煮够2个小时。 胡萝卜土豆最后再放，如果最开始就放了，最后都会化成泥泥融在汤里了。 留一点汤汁，就著汤最好吃，很下饭！