蛋黄酥~丁香甜品

原料

油皮: , 中筋面粉: 240克, 糖: 25克, 水: 105克, 猪油(或者黄油): 70克, 盐: 2克, 油酥: , 低筋面粉: 160克, 猪油: 80克, 馅料: , 豆沙: 400克, 咸蛋黄(要提前用油来泡一天): 20个, 糯米馅料: , 糯米粉: 120克, 椰蓉: 20克, 白芝麻: 20克, 黄油: 60克, 糖: 120克, 水: 210克, 装饰: , 黑芝麻: 适量, 蛋液: 适量

步骤

1油皮,油酥

2做油皮把中筋面,牛奶,糖,猪油搅拌均匀后揉到光滑

3做油酥把低筋面,猪油,鸡蛋搅拌均匀放置旁边。

4抹茶油酥(温馨提示我是把做油酥材料分成两份,然后别一份加些抹茶粉)

5面团都做好,用保鲜袋装醒面20分

6把抹茶油酥5个 别外的也是5个

7油皮分成平均10个

8用擀面杖把油皮擀成饺子皮状

9把油酥包起,收口一定要收紧揉圆

10抹茶油酥也是一样

11完成后用保鲜膜盖好,开始醒面20分

12把咸蛋黄放到烤盘,烤箱预热180℃把咸蛋黄烤3分,拿出来放凉。

13把豆沙平均分成10份,然后把咸蛋黄跟豆沙包起来

14醒好的面团用擀面杖擀成牛舌形(注意不要太用力,把油酥擀出来)

15擀好的面团从上往下卷起,醒面15分

16成型后用保鲜膜或袋第1次醒面15分

17抹茶、红曲成型后继续醒面15分

18那个彩色面团

19分成二

20切面朝上

21用手压平

22四周按压,中间凸起然后反面包馅

23这是别外一种的面团,从中间用手指按下去。

24然后两头合并,用手按平

25用擀面杖擀平,包上豆沙

26每个重复做完,收口要收紧。

27抹茶酥不用涂抹蛋液,别外的1黄酥涂上蛋液洒上芝麻。(预热烤箱180℃)

28放进预热烤箱,温度180℃烤35分

29在来一波

30蛋黄酥出炉

31南瓜鲜肉月饼

32南瓜鲜肉月饼

33在上一波

34爱好学习烘焙加微信进群吧

小技巧

温馨提示咸蛋黄提前一天泡油,这样咸蛋腥味就去掉


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