原料
猪肉馅（3：7）: 250克， 白胡椒粉: ， 料酒: ， 葱、姜: ， 大闸蟹: 2只， 白菜叶: 适量， 小油菜: 适量， 水: 70克， 盐: 适量
步骤
1准备好原材料
2大闸蟹洗净，然后放入水开的锅中蒸10分钟
3取出后，将蟹肉和蟹膏拆出来（很费功夫的一步，手指都拆疼了，突然觉得蟹粉小笼卖那么贵都便宜！）
4葱姜泡水
5在肉馅里倒入适量黄酒和白胡椒粉搅拌均匀，然后分次慢慢倒入70克葱姜水，用筷子顺时针搅拌上劲，保证每次水都被肉全部吸收再倒入下一次
6最后放入拆好的蟹膏和蟹肉搅拌均匀
7放入适量盐调味，搅拌均匀
8将肉馅平分成三份，双手蘸水将大肉丸团圆，双手来回倒7、8下，顶部嵌上蟹黄，轻轻将丸子凉水下锅
9中小火煮至水开丸子漂浮，去浮沫
10盖上白菜叶（防止漏气）半掩锅盖小火炖两个小时
11炖好后，去除菜叶，点缀小油菜，将汤加少许盐调味即可
12鲜美的狮子头
小技巧
可以再加入适量马蹄或者冬笋会更鲜美
