原料
大米: 1斤， 皮牙子: 1个(紫皮)， 胡萝卜: 2根(大)， 羊肉: 500克+， 葡萄干: 适量， 盐: 适量
步骤
1☞带肥膘的羊肉。切块、泡水，目的是祛除血水！很重要！ ☞大米至少提前一个小时泡上(忘拍图哈哈)
2☞胡萝卜，切小条，装盘 ☞皮芽子，切丁，装盘 快去切丁方法看图哦
3☞沥干水分，热锅热油，先中火炒至水分挥发光， ☞再转小火炒至表面微焦微黄，加盐，翻炒均匀，盛出放在一旁备用。
4拼接图，请点开看 ☞把准备的羊油放在锅中，煸炒 ☞炒至图二样，就下皮芽子、胡萝卜 ☞炒至图三样，胡萝卜已经软踏踏就加盐调味，盛出来
5☞羊肉放在最底层，中间菜，最上面大米 ☞每铺一层都要用锅铲子铺平抹匀 ☞水量，仔细看图！！！ 盖盖，大火，看米饭咕嘟起来冒泡后上气8分钟后，小火，一定小火，蒸30分钟关火闷5分钟
6表面撒上葡萄干，再小火盖盖5分钟，拌匀出锅装盘即可！
7好啦，美味的新疆碎肉抓饭出锅啦，趁热消灭掉，啦啦啦
小技巧
☞羊肉一定要选择带肥羊油的 ☞肉块一定要炒至金黄，不然不要说我的菜谱油腻、肥，吃不下去(用羊排也可以) ☞皮芽子，也叫洋葱，一定要紫皮，白皮的没有“香味儿” ☞葡萄干，我用的黑加仑，当然也可以用香妃或者哈密王(绿色，不带籽) ☞调味料只有盐，一样可以做出美味诱人的食物
