原料
五花肉: 半斤多, 冰糖: 8-10颗, 姜: 3片, 葱: 3段, 八角: 1-2个, 黄酒或者料酒: 适量, 生抽: 1茶勺, 老抽: 1茶勺, 热水: 半壶左右, 盐: 少许, 鸡精: 少许
步骤
1五花肉洗净、切块。
2葱3段、姜3片
3锅中放油,可稍多放些。在油温不高的时候,小火放冰糖。用锅铲来回搅拌冰糖,使其融化,至浅焦糖色
4放肉、葱、姜、八角,翻炒。炒至肉变色。
5放料酒少许,一勺生抽,一勺老抽。继续翻炒,至肉上色。锅中倒入没过肉的热水。
6转小火炖。放少许盐与鸡精。熬至有些粘稠感了,出锅。(熬到水和油不多的时候,注意看好,别糊掉)
小技巧
我在食谱中用的肉,不是标准五花肉,瘦肉多肥肉少而厚,就是刚好家里有块带肥的肉,就简单切了下。亲们做的时候可以选择不要这么厚肥的肉肉哈