原料

糯米: 200克， 面粉: 50克， 豆沙馅: 50克， 装饰樱桃或枸杞子: 适量

步骤

1糯米洗净，在水中浸泡2小时以上，最长可隔夜。

2把面粉放在微波炉里高火加热3分钟至成熟面粉，加热后的面粉会结块变硬，需要用擀面杖把面块擀平，再过筛备用。

3将浸泡好的糯米隔水蒸成糯米饭，用勺子用力搅拌，增加糯米饭的黏性（图1）。

4将糯米饭放在保鲜膜上防粘，用手按扁并来回折叠几次（图2），拌和成黏性好的糯米饭团。

5将糯米饭团搓成长条状，揪成20克左右一个的小剂子，小剂子粘上熟面粉防粘，压扁后包入10克左右的豆沙馅，包裹收口朝下整成圆球状即成艾窝窝（图3～图4）。

6图4

7最后，将樱桃或枸杞子切成小块进行装饰即可。

小技巧

＊面粉也可以用蒸锅蒸熟，注意表面要覆蓋屉布防止水蒸气进入面粉，蒸15分钟左右即可。 ＊糯米圆的比长的更黏、更软、更甜腻，做甜食多用圆糯米；长糯米有清香味，甜度稍低，通常用做咸食。搅拌、折叠糯米饭都是为了让糯米面团变得更有弹性，口感更加绵软。 ＊糯米团会很黏，包裹豆沙馅时，除了要粘熟面粉防粘，速度也要快，慢了就会粘手；码盘时，也要先在盘子上撒好熟面粉。 更多美味食谱及优质食材请关注公众号“龙江好味道”