原料
去核大枣50克， 牛奶60克 鸡蛋4个， 红糖120克 白糖30克 ，盐3克 低筋粉150克 ，泡打粉5克 色拉油80克
步骤
1 大枣泡开，去核洗净，切成小丁。 2 浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中。 3 鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖。 4 先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状。 5 减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡。 6 加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。 7 筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀。 8 倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡。 9 烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟。
小技巧
- 红枣也可以换成枣泥，我喜欢用红枣颗粒，因为我没有枣泥，哈哈。 2. 你也可以全用红糖，就是150克，我将其中的30克换成了白糖，所以打发的过程，颜色会变浅，但成品颜色适中，很漂亮，我这个图片一点都没修，看着是不是很舒服的感觉。 3. 全蛋不好打发，用带桶的打蛋器要全程盯着，打到纹路非常明显，打蛋器提起来面糊滴在桶里不会马上消失，就表示打发好了。 4. 面粉最好分次筛入，每加入一次，都要翻拌均匀再往里加。 5. 翻拌面糊的时候，切记不要划圈，从下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打匀，这个时间不要太长，几秒钟就行。 6. 拌面糊的时候就可以预热烤箱了，翻拌均匀后，烤箱也预热好了，可以直接放进去烤。 7. 如果用模具烤的话，记得蛋糕糊不要倒太满，6、7层满即可。