原料

黄骨鱼: 1-3条， 豆豉: 1勺， 蒜: 3瓣， 姜: 2片， 油: 少许， 生粉: 少许， 盐: 少许， 生抽: 少许， 白糖: 少许， 小米辣: 2只

步骤

1买鱼的时候和档家说要蒸的，让档家在鱼背上切几刀但不切断。鱼身和内肚清洗干净，然后用少许盐抹鱼身一遍，再用清水冲洗干净，放碟子里再滤一次水分。豆豉洗清一遍滤干水分、蒜头切末、姜切茸、小米椒切圈丝。

2把材料倒在鱼上面，再放油、酱油、糖、盐、生粉，用筷子把所有材料拌混合。

3尽量让整条鱼都沾上汁料。

4水开后放鱼蒸6分钟，关火焖1分钟。