原料

水发海参: 5只， 冬笋: 1棵， 干香菇: 6朵， 大葱: 1根， 姜: 2片， 鸡汤: 1小碗， 火腿: 适量， 水淀粉: 适量， 蚝油: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 料酒: 适量

步骤

1水发海参、泡发的香菇、冬笋、火腿切丝，大葱切块

2油烧5成热，放大葱小火炸成深棕色，滤出葱油备用。

3水中加姜片料酒煮开，放入海参焯2分钟。笋丝入开水焯2分钟。滤出。

4油锅入少量葱油煸香香菇火腿丝，加入鸡汤、蚝油和料酒煮开。

5加入焯好的海参和笋煮5分钟。加入适量水淀粉勾芡。加盐糖调味。最后可淋入一勺葱油，出锅装盘。