猪腿肉: 适量切片， 青椒: 最好是嫩螺丝椒， 大蒜瓣: 2-4瓣， 酱油: 老酱油 不是生抽， 盐: 适量， 清水: 适量
1猪肉切片，放入适量盐，放多一些酱油，拌匀腌10分钟左右。
2青椒切成宽条装，打算拍扁。材料准备完毕
3放入猪油。因为昨天买的肉全是瘦的，因此只能放一些猪油。如果买有肥肉的猪腿肉的话，就可以把肥肉切片，放一点点或者不放油，先把肥肉榨出油来再炒，这样更好。
4油锅热好，大火，放入蒜和辣椒，最重要的，稍微翻炒之后放一点盐。
5辣椒炒到偏焉掉的状态，再加入腌好的肉快速翻炒，肉稍微变颜色之后，马上加入一些清水，不要太多，一点点有一些汁就好。完全变色之后，立即出锅。全程大火，整个过程非常快，来不及拍照片。这样能保证肉会在一个比较嫩的状态。
6把煮好的米饭盛在碗里，盖上辣椒炒肉。
7两碗～
8汤汁也倒进去，开吃的时候拌起来?