香炒海蟹 0

原料

海蟹: 四只, 姜: 六片, 葱: 一根, 料酒: 适量, 糖: 一勺, 豆瓣酱(葱伴侣): 一勺, 油适量:

步骤

1螃蟹洗净(选用公蟹),去掉背壳,去蟹腮,用刀从中间将整蟹一分两半。洒上提前准备好的姜末,葱花,适量。淋上料酒腌制5分钟。

2上油锅,加油适量,将蟹捞出控干腌汁,待油热后放去入腌好的螃蟹炸几分钟,捞出控干油。

3把锅里的油倒出,留五分之一,加葱段,姜丝,煸炒出香味。加一大勺豆瓣酱,倒入炸好的蟹炒拌均匀。

4把糖放进腌螃蟹葱姜汁,化开糖。浇入炒锅里,炒拌均匀,盖上锅盖焖两分钟。

5待收汁后出锅。

小技巧

炒蟹过程中不要用盐,不要用酱油,用豆瓣酱出味,出香, 是这道菜的关键。

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