原料
玉子豆腐: 两只， 玉米淀粉: 适量， 番茄酱: 5汤匙， 盐: 少许， 白糖: 3汤匙， 清水: 少量， 食用油: 适量
步骤
1如图将所有食材备齐
2用刀将（带包装的）豆腐拦腰斩断
3从包装袋两头将豆腐挤出
4切成1厘米厚的片（便于炸制后保持脆壳）
5逐片裹满玉米淀粉（其它淀粉炸制效果不好哦）
6待锅中油温烧至5成热时下入豆腐片，中火炸制两面金黄色，有硬壳时控油捞出，装盘备用
7刚刚炸好的豆腐
8锅中留底油，转小火将番茄酱、白糖、盐，少量的水倒入锅中，熬制微微冒泡，汁液粘稠时关火。 这时将炸好的豆腐倒入锅中，利用余温快速颠锅（或用锅铲翻拌几下），将豆腐裹满酱汁
9盛出～装盘（家里没番茄酱了，我这次用的意面酱，所以图中有星星点点的碎粒，其实口感更丰富呢）
10——再来碗米饭，开吃吧！ 都说趁热吃外焦里嫩，用提醒吗？?这么好吃，不等凉了就已经光盘啦！?
小技巧
——这道菜制作简单到只有五步:切片、裹淀粉、炸定型、熬酱汁、颠锅翻拌装盘。 ——玉子豆腐的包装不要撕，要如图从中间切断，挤出，这样豆腐比较光滑完整。 ——淀粉一定要用玉米淀粉，炸出的豆腐才会有硬壳，外表金黄漂亮。 ——炸豆腐时的油温保持中火，易定型不糊锅。 ——趁热吃，外焦里嫩，口感最佳哦～ 只要您按照巧儿的方法制作，一定会成功的哦～
