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原料
绿豆沙: 150g, 纯牛奶: 90g, 蜂蜜: 30g, 白砂糖: 20g, 全脂奶粉: 10g, 盐: 一小匙
步骤
1先来制作绿豆沙。这个没有限定量,上面的配方是从制作好绿豆沙以后开始算起。绿豆连水煮开后浸泡两小时。最好选择毛绿豆,不要选明绿豆。
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2泡过的豆子体积胀大,水分也都吸收到豆子里了。
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3反复揉搓豆子,大部分的豆皮都能搓掉,加水没过豆子,皮就漂起来了,很容易淘洗滤掉,剩下一小部分没有搓掉的豆皮耐心手工剥掉。如果嫌麻烦,可以省去这一步,带着绿豆皮的绿豆冰棒。
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4入电压力锅,加入刚刚没过豆子表面的水。打开“豆、蹄筋”档蒸煮。
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5蒸煮过后豆子全烂了,用木勺一抹就能出豆沙,而且没有多余的水分。
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6按配方将绿豆沙、牛奶、蜂蜜、白砂糖、奶粉称入料理机搅拌杯,再用两个手指捏进一小撮盐,搅拌成均匀的绿豆奶糊,多搅拌一会儿,使豆沙更加细腻、白砂糖充分融化。
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7装入冰棍模具,放入冰箱冷冻层。几小时后就能享用啦,清爽可口,酥软的奶糕型,口感不软不硬,细腻没有冰碴,特别好吃,自制的奶糕,跟市面上所售无两样,但绝对没有乳化(SP)添加剂,放心吃!
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小技巧
1、关键就是在选择绿豆上,因为有的绿豆适合做绿豆芽,有的时候做绿豆沙,所以选择要选毛绿豆,起沙大,易煮烂,还可以做成绿豆饼等小吃。 2、夏日尽量少喝碳酸饮料和小卖部的雪糕,自制的最干净,最无添加哦。健康生活,从绿豆冰棒开始!哈哈哈