原料

𩾃鱼1~2: 条， 橙子我用橙汁: 个， 1:

步骤

1材料：主料：𩾃鱼       配料：青、红椒  鸡蛋黄   调料：橙汁、盐、味精、料酒、糖、生姜、葱、淀粉

2刀法：先将𩾃鱼处理干净这个不用教吧。鱼身斜刀这样更入味：青、红椒切颗粒！

3过程：先将𩾃鱼放些盐，味精，料酒，糖，生姜，葱腌制5分钟左右再抹些蛋黄  没有蛋清的。    炒锅先加热再放油记住是炸不是煎怕你们连油放多少都不知道  这样不会粘锅    油温4到5层相当于130到160度   好了鱼拍点淀粉（备注：抖掉淀粉）   拿着鱼尾把热油从鱼尾上面滑下去定型  差不多就放下去表面淡黄捞出   油温再升高  把鱼再炸一次捞出  另取一锅做汁 先放橙汁、青红椒粒、加点水、盐、味精、糖、料酒、再加点油会亮一点   到在鱼上面摆好即可。