原料
材料一:: ， 杏仁粉: 100克， 糖粉: 100克， 蛋清: 35克， 抹茶粉: 3-5克， 材料二:: ， 水: 25克， 砂糖: 100克， 蛋清: 35克， 材料三:: ， 蛋黄: 1个， 柠檬汁: 15克， 细砂糖: 15克， 淡奶油: 25克， 黄油: 55克
步骤
1杏仁粉、糖粉、抹茶粉混合过筛，加入蛋清搅匀
2将糖、水混合煮制115-118°
3将蛋清打至微发，分两次倒入煮好的糖浆，打至中性发泡出尖即可。然后拌入面团中混合均匀，装入裱花袋
4用圆形裱花嘴，挤在铺有油布的烤盘上，风干表面大约一小时左右
5放入烤箱烤制平炉上、下火150°，15分钟
6除黄油外其它原料混合小火熬制浓稠，趁热加入黄油拌匀，冷藏放置
7挤在一片马卡龙坯子上再盖上另一片即可
小技巧
风干时用手轻轻触摸表面反弹即可烤制
