原料

烧卖皮材料: ⬇️， 中筋面粉: 120g， 土豆淀粉: 30g， 盐: 2g， 烧卖馅儿材料: ⬇️， 猪肉（推荐肩肉）: 400g 肥瘦1:5， 蟹味菇: 50g， 冬笋2个: 去皮肉净重200g， 干花菇: 3个， 小葱: 2根

步骤

1先上一个动画图震一下吧！可以看出来真的很大！厉害厉害！ 隔着屏幕我都感觉到好吃了！

2开始准备材料吧！ 把粉类、盐混合均匀在盆中。 猪肉搅碎，笋去皮笋蟹味菇洗干净。 花菇干洗干净泡发在水中（水不要倒掉，之后会用）。

3开始制作皮子，先加入60g开水快速搅拌，把面烫一下，搅拌成絮状，然后再加入30-35g左右的凉水，和面，揉均匀。（

4揉好后盖上保鲜膜，醒发一会儿，醒发的时候就可以做馅儿了。

5把冬笋切片焯水，然后和小葱花菇蟹味菇一起切碎。

6把肉、花菇、蟹味菇、葱、笋碎一起倒入一个大盆子里。加入12g糖、8g盐、蚝油一勺、生粉3g、料酒12g、生抽少许搅拌均匀。

7然后把泡发花菇的水，慢慢加入馅儿中，一边搅拌一边加入，让其上劲。 这样馅儿就做好了！ 加花菇水会更香，而且汤汁更足！ 下面我们开始擀皮子。

8取面团的一半，擀成直径36厘米左右的大圆。

9蒸笼上铺上蒸笼布，然后把皮子铺在蒸笼上，把馅儿填满。

10折起一边慢慢转着收口。另一个包法同这个

11放在水烧开的蒸锅上，蒸40分钟即可，然后戳开吃吧！

12满满的馅儿！