珍珠大麦沙拉佐突尼斯辣鸡肉

原料

鸡胸肉: 200g, 珍珠大麦: 200g, 杏仁片: 20g, 柠檬: 1个, 橄榄油: 1大勺, 海盐: 适量, 现磨黑胡椒: 适量, 西蓝花: 一颗, 西葫芦: 一个, 小葱: 3根, 青辣椒: 1个, 芝麻菜: 1大把, 腌汁:: , 柠檬: 一个, 突尼斯辣椒酱(Harissa paste): 1小勺或更多, 橄榄油: 1大勺, 研磨的海盐: 适量

步骤

1做淹汁。将所有淹汁原材料混合搅拌均匀。将200g左右的鸡胸肉纵向切分成3份后,和淹汁混合,用容器装或密封袋,放入冰箱冷藏30分钟至1个小时。

2同时,将烤箱预热至180℃,将杏仁片撒在烤盘上烤五到六分钟,取出备用。

3将珍珠大麦,放入炖锅中加入750ml的水煮开,转小火煨35分钟。捞出大麦粒放入冷水中,放在碗里稍微冷却。之后滤去多余水分,加入一个柠檬的汁和一大勺橄榄油和一些现磨黑胡椒搅拌均匀,备用。

4把西兰花拆分成小朵,用热水在炖锅里煮西兰花两到三分钟。捞出之后立即放入冰水里,再次捞出沥水,放在一旁备用。

5将西葫芦切成条或者厚片。把西葫芦的每一面刷上少许橄榄油,加入煎锅或者烤盘,把西葫芦的两面都煎成浅金色,稍微冷却,然后切丁。

6用中火加热煎锅,把鸡肉和剩下的淹汁放进去煮10~12分钟,直至鸡肉外焦里嫩,淹汁起泡。将鸡肉和淹汁一起盛出放在一边,盖上盖子,放置五分钟,然后把鸡肉丝成鸡丝。

7将以上鸡肉、杏仁片、珍珠大麦、西兰花、西葫芦、切碎的青葱、切碎的小青椒和切碎的芝麻菜一起放入一个大碗里搅拌均匀。用盐和黑胡椒调味,上桌。


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