五花肉 250克: ， 白萝卜三分之一根: ， 红萝卜 1根: ， 牛蒡 1根: ， 蟹味菇 一把: ， 油豆皮 一张: ， 魔芋 巴掌大小的一块: ， 昆布柴鱼出汁 1200毫升: ， 味噌 130克:
1白萝卜，胡萝卜，魔芋，油豆皮切成3厘米左右的薄片；蟹味菇分小朵；五花肉切成4，5厘米大小的薄片（可以放在冷冻箱里冻一下，有点硬度时比较好切）。牛蒡表面洗干净之后，纵向划三刀，然后像削铅笔那样削成薄片，削好之后浸泡在醋水中，以防氧化变黑（醋水的兑法：打一盆水，滴几滴白醋进去就好）。
2切菜的时候可以做昆布柴鱼出汁。昆布柴鱼出汁是豚汁好喝与否的关键。当然你也可以偷懒，用清水+柴鱼粉这种组合。只要做味噌汤，我都会做出汁。昆布柴鱼出汁的做法链接在此https://www.xiachufang.com/recipe/100476765/
3准备一个大锅，倒入做好的出汁。加热后，把白萝卜，胡萝卜，牛蒡，魔芋倒进去。中大火煮至白萝卜看起来有点透明。比较硬的蔬菜先下锅煮至六，七成软熟。
4倒入五花肉片。肉片下锅后马上用筷子拨散，不要让肉片粘成一坨。
5用细网勺撇去浮沫。
6撇掉浮沫后的汤色很清澈。
7倒入蟹味菇和油豆皮，煮至蟹味菇熟。
8味噌用细网勺兜着下锅。熄火，用筷子在细网勺里搅拌使其融化。
9味噌融化后，会有豆渣。豆渣不要放进汤里，我一般都扔掉。
10到这一步，豚汁就做好了。但我通常会盖上锅盖，等五分钟。让味噌的味道和汤汁，食材互相交融一下，才盛出来，这样味道更好。
白萝卜，三分之一的意思是PO主在日本，日本萝卜都是长长的那种。 天朝有些萝卜短短胖胖的，那就不是三分之一的用量啦，可以用1/2这样的。