原料

瘦肉末、生粉: ， 蒜、姜: ， 水、黑胡椒: ， 油、青菜: ， 生抽、糖: ， 老抽、盐:

步骤

1在瘦肉末中加入生粉、姜蓉、蒜蓉、生抽、糖、少许盐、适量水、黑胡椒粉用筷子朝一个方向搅打，直到水全部被肉吸收，然后取鸡蛋大小的瘦肉末，左右手来回抛，使其内部紧实（力道大点，不然内部松还可能会散），热锅热油，放入肉圆炸至表面金黄捞出备用(随时翻面，不然上色不一样)，初步的狮子头就这么的成型啦。

2锅中少油，放入葱段和狮子头翻炒至葱段香味出来，然后倒入水和适量的老抽煮至水剩下不多放入青菜叶，青菜叶熟了以后放在碗底，然后把狮子头放在蔬菜上，锅中的水加适量的淀粉水勾薄芡，然后淋在狮子头上即可。

3成品

4成品

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小技巧

1、肉圆不是用手搓出来的，搓出来的肉圆内部组织不紧实。 2、最后勾芡随意哈，也可以不勾芡的。 3、在肉末里面加水，是为了使肉更嫩。也可以在瘦肉末中加1-2个鸡蛋一起混合哟。 4、刚炸出来的狮子头，内部还没熟，所以后面需要在加水煮。 5、煮狮子头的时候，水可以与狮子头齐平，也可以稍微底一点。但是不能太少。 关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群：438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。