小赖版海鲜番茄炖饭 #午餐# #本来生活国民家常菜#

原料

鲍鱼: 三个, 虾子: 12只, 蛤蛎: 12颗, 红洋葱: 半个, 洋葱: 半个, 白秀菇: 100g, 番茄: 1个, 西洋芹: 1颗, 米: 一杯, 蒜头: 2瓣, 鸡汤: 300ml, 虾汤: 300ml, 辣椒: 适量, 黄油: 20g, 盐: 适量

步骤

1备料: 1.海鲜沸水川烫,至虾红、蛤蛎开即可(讲究一点的可以在水里加些姜片、料理用酒,可以顺便帮海鲜去去腥味) 2.洋葱、红洋葱、蒜头切末 3.红萝卜、西芹、白秀菇、番茄切丁 4.帮虾去壳切粒,大约切成三块(讲究的可以去沙肠) 5.虾壳虾头用个小锅加辣椒熬虾汤(大火煮开后转小火熬10分钟,然后过滤备用) 6.鸡汤(鸡汤块 ^^|||)

2起锅加入黄油略融,先炒蒜头、红白洋葱、红萝卜,炒至洋葱微黄

3加入米粒,炒至表面透亮,再加入白秀菇、番茄、西芹略炒

4开始往锅里加鸡汤、虾汤,每次加汤至刚好淹盖过米粒即可,反复翻炒至收干汤汁,重复此步骤至汤汁用完(汤用完后可以先试试味道,如果咸味不够可再加点盐)

5最后加入海鲜材料略微拌炒,即可出锅

小技巧

1.海鲜在飞水前可以先泡一下酒,红酒、白酒、黄酒、啤酒,你想做的口味而定,例如红酱用红酒、白酱用白酒、黄酱用黄酒,也可以做不同的搭配。 2.蛤蛎用个袋子装,放些酒进去,吹点空气进袋子,把袋口封起来,摇个30~45秒在泡个10分钟左右,吃的时候蛤蛎的贝柱会比较容易掉下来噢! 3.西式炖饭米粒偏硬,要吃软一点,在加汤的时候可以盖盖子闷,或在用完高汤后加水盖盖子闷,或是炒完之后放进电饭煲煮一下。 4.喜欢的可以再加点辣椒仔、起司粉,超好吃的     ^Q^


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