素北菇

原料

香菇: , 生抽: , 蚝油: , 色拉油:

步骤

1干菇除脚。

2用清水快速洗去浮尘,2次。

3用50度热水预加温30秒。

4倒入90度热水,刚没过面就好。

5晃动一下,温度降到52度。

6加盖保温30分钟。

7开盖还有47度。

8发好的冬菇,不要再抓捏,不要再洗。

9背朝天隔水蒸10分钟。

10色拉油生抽蚝油勾芡煮汁。

11蒸好的冬菇用煮好的汁拌匀即可上碟。

12以前做的。


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