酸菜炖排骨

原料

酸菜: 1棵, 大棒骨(棒骨跟酸菜最配,不要选择精肋排): 3根, 八角: 7个, 姜: 8片, 花椒: 40粒, 葱: 1根, 酱油: 2勺, 料酒: 1勺, 盐、鸡精: 少许, 干辣椒: 4-6个

步骤

1排骨焯水去血沫,这时可以放两片姜少许料酒,然后将血沫撇出,把肉捞出另做一锅水放花椒大料和4片姜加3/4汤勺料酒。炖煮1-1.5个小时根据自己喜欢肉的软烂程度。

2备料:清洗酸菜,要过两遍水。之后酸菜绑横切,叶竖切,将水挤出备用。另准备葱姜蒜辣椒如图!

3热油炸花椒大料,我用网隔着炸,或者你可以炸完捞出来。 1,在炸好的油中加入葱姜蒜爆香 2,然后倒入酸菜炒熟,一定炒出香味 3,倒入提前准备好的(生抽+海鲜酱油)兑好的汁继续翻炒一下。 4,然后加入炖煮一小时的排骨和排骨汤和干辣椒继续煮15-20分钟

4有没有流口水~ 出锅前尝一下,如果淡可以再点少许盐,最后加入鸡精,翻几下可以出锅!


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