黄面团:: 克, 南瓜泥: 150克, 糖: 30克, 酵母: 3克, 中粉: 280克, 红面团:: 克, 温水: 110克, 糖: 30克, 中粉: 215克, 红曲粉: 2克, 酵母: 3克
1南瓜削皮洗净切成薄片,放在微波炉中高火叮10分钟左右!按压成泥状晾凉备用!
2加入30克糖!
3加入3克酵母!
4用手动打蛋器搅拌均匀至糖溶解!
5加入280克中粉。
6用筷子搅拌成面絮状!
7揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵!
8另外再取一个盆,放入110克温水!
9放入30克糖和2克酵母!
10用手动打蛋器搅拌均匀至酵母和糖融化!
11加入215克中粉和3克红曲粉!
12用筷子搅拌成面絮状!
13揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵!
14两个面团都发酵至明显变胖约两倍大!
15硅胶揉面垫上撒少许面粉,把黄色面团放在垫子上揉匀!
16擀开!
17面团三折后,把面团横过来放!
18擀成长方形的面片!
19在面片上刷一层色拉油!
20然后从中间切开,一分为二!
21把两片面片折叠起来!
22切成大约七八毫米宽的面条!
23分成6份放在一边,其中抽出6根一会儿装饰用!
24垫子上撒少许面粉,把红色面团揉匀搓成长条,切成6份备用!
25取一份面团,擀成长方形面片!
26用茶壶盖压掉中间一块,压出半圆来!
27把这个半圆放在面片的下方!
28把一份黄色的面团一根一根的码放在面片中间,不要码放的太整齐,这样做出来的更像薯条!
29然后把红色面片向中间折!
30底部用手压扁!
31抹少许水,往上折!
32翻过来,依次做好6个!
33用预留的黄色面条搓成圆条,做出“m”形状,沾少许水,粘在红色“袋子”上!
34蒸锅放入足量的冷水,蒸屉刷油或者铺屉布,把做好的馒头码放在锅中!
35盖好锅盖静置5分钟,大火烧开后转中火蒸15分钟后关火!再焖5分钟即可出锅啦!
36成品图
南瓜泥含有水分,不需要另外再加水!