西红柿: 3个， 鸡蛋: 2～3个， 葱花: 少许， 糖: 1小勺， 盐: 适量， 蒜瓣: 2瓣， 味精: 少许
1如果口感好些，那就西红柿去皮。像照片中这样从西红柿顶端到底部一周划上几刀，扔进锅中开水，皮自然就会脱落。
2瞅瞅，一般人儿我不告诉??。
3当然，嫌麻烦也不在乎那点皮碍事的情况下，你就直接洗净切块也不是不可。我演示的这个去皮切滚刀块，抹的菜板到处都是??
4葱蒜切碎
5鸡蛋打成蛋液。
6锅烧热入油，加蛋液，滑熟。
7蛋刚熟即盛出，这样蛋才会嫩。
8重新入油，爆香葱花蒜片。
9下入番茄翻炒。
10稍炖两分钟，西红柿汤汁炖出且红亮，调味。加入盐，糖。
11这是糖的用量，主要增加口感作用，不宜过甜。
12倒入之前炒好鸡蛋，快速翻炒均匀即关火，加入少量味精出锅。
13装盘。
1、炒蛋时，蛋炒火候不宜过大。 2、最后入蛋翻炒均匀时动作要快。