原料
新鲜雪里蕻10公斤: 10公斤， 泡菜盐: 0.5公斤， 花椒: 酌量， 二锅头: 酌量
步骤
1新鲜雪里蕻晾晒两天，洗净，再阴干一天；用二锅头给容器杀菌消毒。
2加了花椒的盐揉搓雪里蕻至颜色变深出水，雪里蕻比较大颗的最好在根部掰开，让盐分充分吸收，我是加了少量的二锅头增加香味，还可以防止变质。
3充分揉搓过的雪里蕻分成小份打结排列在容器里，并撒少量盐，然后再排放下一层，我是按照#字形排列的，保证全部雪里蕻最后都能口味一致
4盖子也用二锅头杀菌消毒
5家里温度偏高，加盖密封后保存在冰箱里，可以吃到明年这个时候！
小技巧
一定要保证所有接触到的东西无油无生水，每次取用的时候也一样。分份的大小可以考虑每次需要的量的大小，我是因为主要做配菜，所以比较小份
