原料
藕: 1节, 面粉: 50克, 鸡蛋: 1个, 水: 20克, 盐: 1克
步骤
1藕片去皮,洗干净,切成薄片,用热水焯6分钟
2一个鸡蛋,50克面粉,加水,及少量盐,搅拌均匀
3将藕片放入,正反面沾均匀面糊,并烧热油锅,油锅中的油一定要没过藕片,藕片炸至变色即可捞出
4最后将油倒出,余留锅底少量油,倒入葱、蒜、辣椒、调料,翻炒出香,倒入藕片和芹菜叶,加入少量耗油,出锅即可
小技巧
1.藕片必须要切成薄片,用热水焯过,以免不熟、不入味 2.面糊一定要均匀,以防与藕片分离 3.在焯藕片的水中和面糊中放适量盐