大闸蟹: 四只， 海盐: 1.5公斤， 柠檬草: 一把， 花雕酒: 两勺
1大闸蟹不要裂开绳子，刷洗干净，刷两遍花雕酒控干
2海盐放在铁锅里翻炒至微黄
3加入柠檬草继续翻炒一会儿
4将控干的大闸蟹埋在热海盐内，用盐盖严螃蟹
5埋好螃蟹
6埋好后盖盖小火五分钟，熄火再闷10-15分钟，具体时间，一个是视螃蟹的大小，一个是喜欢的口感
7出锅拆绳，用小刷子扫去过多的盐，装盘
8剩下的海盐把里面湿掉的结块和柠檬草挑出去，再炒干，冷凉装起来近期还可以再用，也可以用来焗虾，蛏子之类的，也非常好吃
刷黄酒的步骤也可以改成浸泡，我用的12年花雕，木有舍得?