油焖茄子

原料

长条紫茄子: 两根, 肉糜: 少许, 老抽: 半勺, 六月鲜: 半勺, 料酒: 少许, 盐: 半勺, 葱: 少许

步骤

1在肉糜中加入少许酱油、料酒腌制15分钟。

2将茄子洗净,切成滚刀块。

3在锅中倒入适量的油,油温七分热时将沥干的茄子倒入锅中翻炒至所有油被茄子吃尽。

4此时在锅中再倒入一勺油将之前腌制的肉糜倒入锅中,与茄子一同翻炒,加入半勺盐,半勺老抽,半勺六月鲜翻炒至茄子酥烂。

5加入葱翻炒后出锅。

小技巧

  1. 在翻炒肉糜时一定要快,否则肉糜会粘成一团。 2. 油焖茄子中不可以加入水,不然就变成红烧茄子了。 3. 茄子一定要炒到酥烂。

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