原料

牛肉馅（无劲少油）: 500克， 葱: 1根， 姜: 5片， 八角: 5个， 酱油: 3勺， 耗油: 1勺， 盐: 3/4勺， 香油: 1勺， 饺子料: 2/3勺， 料酒: 2勺， 葱姜水: 8勺， 鸡蛋: 1个， 淀粉: 适量， 紫菜: 适量， 虾皮: 适量， 榨菜: 适量， 香菜: 适量

步骤

1葱姜水：将葱白切成葱段，姜片5片，八角5个，用水煮开，至凉备用。

2以上调料调至汁备用。

3将调好的汁慢慢不断分次加入肉馅中，顺一个方向搅拌，待肉将水和料酒都吸收了，再加慢慢加，继续顺一个方向同搅拌，直至肉馅具有较强的粘性会变成一团，中间放入少许生粉。

4包馄饨。

5紫菜撕片放碗中，放入少许虾皮、榨菜、盐、鸡精、胡椒粉、香菜，备用。

6锅中水烧开，下馄饨，水沸腾后加入少许冷水，等再次沸腾馄饨煮熟后浮在水面上即可。

7滚水导入碗中搅拌调料，再捞出馄饨，盛入紫菜汤碗中即可。