原料
韭菜: 一把， 银鱼: 适量， 姜丝: 适量， 红椒丝: 适量， 香葱末: 适量， 油: 适量
步骤
1材料合影。我用的干银鱼（淡水小银鱼）泡发（至少温水泡30分钟以上备用），有新鲜的银鱼更好哈。韭菜切断，约四五厘米一截，配料也切好。
2起锅，中高火，倒油，先煸姜丝，再倒入银鱼翻炒几下，再倒入韭菜，翻炒几下，整个过程很快，若觉得干，可以淋点温水。
3最后倒入红椒丝（这种菜椒不辣，就是为了调色好看的?），然后再翻炒几下，韭菜变软即可。蔬菜类千万别炒过头，营养损失不说，口感也不好了。
4飘着热气出锅，装盘（这个角度有点虐眼睛，横过手机看?）
5近景来一张，真的好吃又健康无负担。
6阳光下来一张?韭菜的青➕银鱼的白➕红椒的红，色彩也好呢！
小技巧
1.挑选韭菜要选嫩的（买的时候用指甲掐一下根部），除了6、7月份的韭菜不好吃，春韭秋韭冬韭味道都好，尤以春韭最佳。 2.银鱼新鲜的最好，但是难以买到，而且其产地局限，所以干银鱼泡发开来，也是一样好吃哟！方子里用的是干的淡水小银鱼。 3. 胃肠道疾病患者、呼吸道疾病发作期患者以及缺钙的老人、孩子和及孕产妇等特殊人群不宜吃韭菜。
