椒盐濑尿虾

原料

濑尿虾: 1000g, 料酒: 1瓶, 姜: 适量, 葱: 1把, 椒盐粉: 1包, 酱油: 少量, 油: 大量, 红辣椒: 可选

步骤

1挑选鲜活肥美大只的虾洗净,可把前面两只大脚跟须剪掉,过程太血腥,省略不做。

2料酒一瓶倒入盆中,将葱切段,姜切丝,跟虾一起放入料酒里腌30分钟去腥味,然后捞起虾沥干水分,倒掉料酒,剩下葱段,姜丝备用。

3锅烧热,倒入多点油,烧热180度,倒入适量虾,一次倒入太多不好炸,可以分次炸,让油没过虾,倒入虾时小心站远点,以防被油溅到。倒入后要翻一翻让虾炸得均匀。虾皮有点焦黄色即熟透,捞起再炸剩下的,再捞起把第一次炸的翻炸一分钟,捞起沥干油。

4锅内剩点油爆香姜,葱,蒜,爱吃辣可放辣椒,再倒一点酱油,迅速倒入炸好的虾,翻炒一下调小火,撒入椒盐粉翻炒一分钟即可装盆。


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