原料

龙虾肉: ， 面包粒: ， 肉皮冻: 做法在小贴士里

步骤

1把虾肉弄成泥，加盐，揉打起劲。

2把揉打好的虾泥捏成狮子头大小的团。

3像捏汤圆一样把皮肉冻包进去。

4滚上蛋液、土司碎，锅中放油，放一粒土司碎，如果上面起小泡，就可以快速下锅了，不要用东西去翻滚，待浮上来即可。

小技巧

皮肉冻做法：猪皮去肥膘，切小块，和葱、姜丝、少量料酒、鸡汤(高汤)下开水煮出胶质，过筛，放进冰箱冷冻，冻成皮肉冻即可。   加果买的是整只龙虾，教您快速剥出虾肉，先拧掉虾头(虾头里的虾黄能吃，其它有毒)，再把虾尾中间靠上2片尾巴拧一拧，抽出有毒的虾线，然后把虾背剪一刀即可取出虾肉。 辨别虾肉是否新鲜：新鲜虾肉身体卷曲，死虾肉身体直直的，已经发干，颜色死灰。